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肉类掺假行为不仅侵害了消费者的利益,甚至危害到消费者的身体健康.因此,对肉类制品成分的检测及其质量的控制监管十分必要.针对这种现象,主要综述以ELISA、PCR、电子鼻技术为主的快速检测方法,并表述了这些技术在近几年的发展进程和存在的一些不足.
肉类掺假检测技术研究进展
【摘 要】
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肉类掺假行为不仅侵害了消费者的利益,甚至危害到消费者的身体健康.因此,对肉类制品成分的检测及其质量的控制监管十分必要.针对这种现象,主要综述以ELISA、PCR、电子鼻技术
【机 构】
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齐鲁工业大学食品与生物工程学院
【出 处】
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河南工业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2015年01期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31301470);山东省优秀中青年科学家科研基金项目(BS2012SW018)
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