成曲质量相关论文
答：俗话说“一曲、二酱、三淋油”，在酱油生产过程中，制曲阶段是最关键时期，酱曲的优劣直接影响酱油质量，决定原料利用率高低，并且影响酱......
<正> 我厂的圆盘制曲设备是在北京酿造厂由日本进口的一台圆盘机械制曲机基础上,加以吸收、消化、改进而制成的。日本的制曲机曲床......
应用ＴＱＣ方法稳定成曲质量提高酱油质量及出品率朱绍华（昆明市拓东酱菜厂６５００１１）０前言酱油是人们生活中不可替代的一种调味品，其营养丰富，集色香味......
本文介绍了绍兴酒传统麦曲的生产原料、工艺及在绍兴酒酿造过程中的重要性、并对采用机械装置替代传统肢踏工艺生产绍兴酒用麦田的......
介绍了黄酒传统麦曲的生产原料、工艺及在黄酒酿造过程中的重要性;并对采用机械装置替代传统脚踏工艺生产黄酒用麦曲的工艺进行了......
<正> 济南第二酿造厂采用的简易链条封闭式曲箱制曲,经试用,虽然能够与箱外相对隔离,但由于没有调温、调湿装置,达不到随时调控制......
<正> 四、制 曲 (一)、制曲的意义和目的 制曲就是在处理过的原料上,接入纯粹培养的种曲,使它在适宜的环境条件下大量繁殖。同时分......
<正> 上海市粮油学会酿造专业委员会为了配合行业进行技术改造和先进制曲设备面向全国推广应用,对酿造一厂设计并已投产的移动式加......
本试验以低盐固态酿制酱油工艺为基础,采用前期无盐发酵和后期低盐发酵相结合的工艺。在发酵过程中添加酵母,采用回淋方法,把一般......
