强化曲相关论文
利用3株酵母菌(Wickhamomyces anmalus FBKL 2.00K8、Debaryomyces coudertiii FBKL 2.0130和Starm-erella apicola,Candida FBKL ......
本课题以纯大米为原料,展开了浓香型酿酒研究。通过对纯大米加正常曲、纯大米加强化曲和纯高粱加正常曲三组试验窖池酒体产量、理......
将几株课题组保存的丝状真菌进行糖化酶活力检测,挑选出1株高产糖化酶的丝状真菌分枝犁头霉FBKL3.0009。对丝状真菌FBKL3.0009、毕......
以实验室分离得到的毕赤酵母FBKL2.0008与产酱香风味的细菌FBKL1.0199作为主要菌种,用于强化麦曲的制备。设置了5个接种比例,30℃......
初步研究发现醋菌糠添加强化可有效提高酱油成曲的酶学活性和抗氧化能力,通过对菌糠添加量、培曲时间、培曲温度、曲料含水率等影......
白云边酒是我国浓酱兼香型白酒的代表,白云边酒的酿造以一年为一个生产周期,分轮次进行生产操作。受自然发酵工艺影响,白云边三轮......
选取5种不同地域、较为畅销的市售糯米甜酒曲,以酒曲酶活力为评价指标,筛选出优良糯米甜酒曲。将优良酒曲中霉菌进行分离纯化,制作......
在中国北方由于气候与环境等特点使得北方地区并不是酱香型白酒的核心产区,为了弥补气候与地域环境给北方制作酱香大曲带来的缺陷,......
