发酵面制品相关论文
我们前期研究发现,面筋蛋白与β-葡聚糖是影响大麦面包焙烤品质的重要因素。大麦粉中虽含有大量的谷蛋白和醇溶蛋白,但其却不能像......
速冻发酵面制品具有营养丰富、便捷卫生等诸多特点，近年来逐渐走进千家万户。速冻发酵面制品在生产过程中，卫生条件、温控技术、发酵......
本期公布287批次监督抽检结果,涉及餐饮食品(发酵面制品、熟肉制品、肉冻皮冻、生食动物性水产品、火锅调味料、熏烧烤肉制品、海......
为检测丽江市市售发酵面制品中的铝残留情况,对样品检测数据进行统计学分析,计算样品中的铝残留量和超标率,进行市售发酵面制品的......
目的建立自动石墨消解-电感耦合等离子体质谱法同时检测发酵面制品中的铅、砷、镍、铝、铬元素。方法采用微波消解技术进行样品消......
[目的]建立HPLC法测定发酵面制品中苯甲酸、山梨酸含量的方法。[方法]色谱柱为Thermo AcclaimTM C18（250 mm×4.6 mm,5μm）;流动相为......
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传统发酵面制品以面粉为主要原料,经过和面-成型-醒发-熟制而成.经酵母发酵过的面制品更具营养且易被人体消化吸收,尤其是有利于人......
本文在诸多文献研究基础上,对发酵面制品中铝含量和市场监管现状进行了综述。食品添加剂国家标准规定,发酵面制品中禁止使用硫酸铝......
以馒头、面花、包子为主的传统发酵面制品种类繁多,是中国北方地区的主食,而馒头则为传统发酵面制品中的代表。我国每年馒头消费量......
深刻分析了弘扬我国馒头食文化的意义,指出应该借鉴国外发展自身食文化的先进经验,积极开发我国传统发酵面食品,并总结了目前我国......
米饭、馒头、面条、粥是中国人的四大主食，广义的馒头类食品应包含蒸馍、包子、花卷、烙饼等发酵面制食品。从营养学角度看。馒头类......
