冷冻工艺相关论文
在我国,冻豆腐是一种深受人们喜爱的食品。孔隙率对冻豆腐的口味影响很大,而孔隙率的形成受冷冻工艺影响较大。不同冷冻工艺条件下......
本研究以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄浆果为原料,分别在-20℃和-35℃两种不同温度下进行冷冻处理葡萄浆果并进行小容器酿酒试......
马铃薯颗粒粉是马铃薯块茎经蒸煮、破碎、脱水后由细胞单体或多个细胞聚集体形成的粉状产品,复水后可以得到与新鲜薯泥相同的风味......
近年来，罗非鱼的养殖产量迅速增长，大量的商品鱼除鲜销上市外，还可加工成冷冻产品，是我国出口创汇的一种好水产品。所以，冷冻鱼片的加工......
以市售标准粉为材料，利用二次回归正交旋转试验设计，分别以冷冻面片质构特性参数破碎力和延展性为响应值建立了冷冻面片制作的二次多......
制备中药全浸膏制剂，因夏季空气气温高，湿度大，在粉碎、制粒、压片和颗粒包装的过程中往往十分困难，浸膏块在粉碎过程中，因环境湿度高，湿......
双歧杆菌活菌制剂生产中冷冻工艺的探索珠海丽珠医药集团股份有限公司珠海５１９０２０雍学安，孔庆泾，马可伟，马盛华冷冻干燥又称为真空冷冻干燥，在......
四季豆又称敏豆，全年四季生产，以每年的11-12月份及1—3月份产量最多，四季豆的品种较多，一般可分两大类：紫花种和白花种。适合工厂加工......
食品冷藏链是指易腐食品再生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量、减少食品损耗的......
<正> 位于加拿大安大略省米西索加的Erie Meat Products有限公司,是一家地区性的鲜禽肉和机械去骨肉批发商。应市场的需求,其中约......
针对我厂冷冻运行中出现的问题，提出了改造方案并予以实施，使问题得到圆满解决，保证了正常生产，降低了能源消耗和辅助费用。......
<正> 中国肉类研究中心的肉类研究人员提倡,吃冷却肉更卫生、更有营养的建议。 冷却肉不同于冷冻肉,其特点在于生猪屠宰后的保存温......
以质构特性、糊化度、断条率、感官评分和单位耗电量为指标,确定了速冻熟制面条冷冻节能工艺的最佳参数:煮2.5 min+保温3 min,在-4......
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采用完全隐式差分法获得平板状食品冻结构的数值，并通过与实验值的比较，验证用数值法预测食品冻结时间的可靠程度。......
在葡萄酒酿造过程中,葡萄酒的酿造工艺会对葡萄酒的质量产生本质影响,为了更好地确保葡萄酒的质量,不仅要保证葡萄酒原料的质量,也......
对不同冷冻工艺(时间变量)生产出的无铝红薯粉条进行质构和断条率的测定,通过综合加权法评定分析,以筛选出老化、冻结和冻藏阶段的......
葡萄酒发酵结束之后，必须经过一个时期的贮存，在这个过程中，酒要经过一系列物理、化学和生化的变化，酒的色、香、味逐渐提高，稳定性逐渐......
为了获得罗非鱼干燥过程的基本特性,利用热泵干燥装置进行了罗非鱼片的干燥实验,得出了在不同干燥条件下的干燥曲线,较全面地反应......
近年来，大豆及豆制品的营养价值越来越受到国内外专家的重视和认可，特别是以豆腐为代表的中国传统豆制品对人体保健功效吸引了世界各......
冷冻水饺是冷冻面制品中最为普遍的一种，面粉质量的好坏是影响冷冻水饺质量的关键因素。本试验对目前湖南省内市场上9种面粉进行了......
