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2008年8月1日国务院《生猪屠宰管理条例》和商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》的颁布实施，对生猪的屠宰与检验提出了更高的要求，纳入法定范围进行监管。然而在对吉林省多数的生猪屠宰厂（场）的调研过程中，发现大多数生猪屠宰厂（场）均呈现不同的问题。笔者依据《生猪屠宰操作规程》（GB／T17236—1998）、《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB／T17996—1999）等国家相关的生猪屠宰和检验规程，对各生猪屠宰厂（场）中存在的普遍问题进行汇总，并提出相应的对策，以供参考。