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该文介绍了连续分析技术定量测定酱油中总酸、总酯含量的方法.方法操作简便、快速、准确,所得结果与常规法基本一致,此法对酱油的质量控制具有指导意义.
关于酱油中总酸、总酯含量连续分析技术的研究
【摘 要】
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该文介绍了连续分析技术定量测定酱油中总酸、总酯含量的方法.方法操作简便、快速、准确,所得结果与常规法基本一致,此法对酱油的质量控制具有指导意义.
【机 构】
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渤海大学食品质量安全与功能性食品研究辽宁省重点实验室
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年6期
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