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浓香型白酒蒸馏过程中,不同流酒速度对曲酒产量、质量会产生不同的影响。该文通过调整蒸汽压力的方法控制流酒速度,研究了流酒速度对曲酒产、质量的影响。结果表明:当蒸汽压力控制在0.013MPa~0.017MPa范围内流酒时,曲酒的产量、质量最佳。
浓香型白酒流酒速度与产品质量关系的研究
【摘 要】
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浓香型白酒蒸馏过程中,不同流酒速度对曲酒产量、质量会产生不同的影响。该文通过调整蒸汽压力的方法控制流酒速度,研究了流酒速度对曲酒产、质量的影响。结果表明:当蒸汽压
【机 构】
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四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2012年02期
【基金项目】
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酿酒生物技术及应用四川省重点实验室科研项目(NJ2009-04)
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