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本研究以SPF级SD大鼠为实验动物,探讨刺葡萄酒对高脂饲料喂养大鼠的降血脂作用及可能机制。结果显示,刺葡萄酒能显著降低甘油三酯含量,低剂量刺葡萄酒能显著降低大鼠血清内总胆固醇至1.67 mmol/L(p<0.05);中剂量刺葡萄酒处理能显著降低密度脂蛋白胆固醇含量(p<0.01)并显著增加高密度脂蛋白胆固醇含量至0.97 mmol/L(p<0.05)。各剂量刺葡萄酒处理能显著增加大鼠血清内超氧化物歧化酶和谷丙转氨酶(p<0.01)的活性,显著降低血清丙二醛的含量(p<0.05