【摘 要】
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以羟基苯甲醛衍生物和丙二酸为原料,吡啶为溶剂,六水哌嗪为催化剂,通过Knoevenagel缩合反应合成五种羟基肉桂酸。采用熔点分析法、核磁共振氢谱法（_1H Nuclear Magnetic Reson
【机 构】
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广东高校油脂生物炼制工程技术研究中心
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以羟基苯甲醛衍生物和丙二酸为原料,吡啶为溶剂,六水哌嗪为催化剂,通过Knoevenagel缩合反应合成五种羟基肉桂酸。采用熔点分析法、核磁共振氢谱法（_1H Nuclear Magnetic Resonance,_1H NMR）、红外光谱法（IR）、高效液相色谱法（HPLC）对产物的结构和纯度进行鉴定,结合对Fe^3＋还原能力、清除DPPH自由基能力等体外抗氧化方法进行抗氧化活性实验,并与羟基苯甲醛衍生物、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）和肉桂酸的抗氧化能力进行对比。结果表明：分别得到目标产物——
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