本试验以发酵菜籽粕等氮替代不同比例豆粕,研究其对肉鸡生长性能、营养物质消化吸收及肉品质的影响。选取200只7日龄健康爱拔益加（AA）肉仔鸡,随机分为4组,每组设置5个重复,每个重复10只鸡（公母各占1/2）。A组为对照组,饲喂基础饲粮;B、C、D组为试验组,分别用发酵菜籽粕等氮替代基础饲粮中15%、35%和50%的豆粕进行饲喂。试验从7日龄开始,至42日龄结束。结果显示:1)7⁴2日龄阶段,C、D组平均日增重均极显著低于A组（P<0.01）,料重比均极显著高于A组（P<0.01）,同时C组的平均日采食量极显著高于A组（P<0.01）;B组的平均日增重、平均日采食量和料重比与A组差异不显著（P>0.05）。2)42日龄时,B、C、D组肠道食糜pH较A组分别下降1.57%（P<0.01）、1.41%（P<0.01）、0.16%（P>0.05）;B、C、D组肠道食糜黏度较A组分别下降4.17%（P<0.05）、4.17%（P<0.05）、1.67%（P>0.05）。42日龄时,与A组相比,B组蛋白质表观消化率、能量表观消化率、脂肪表观消化率显著或极显著上升（P<0.05或P<0.01）,而C、D组蛋白质表观消化率、脂肪表观消化率则显著或极显著下降（P<0.05或P<0.01）。3)与A组比,各试验组胸肌的pH_{45 min}、pH_{24 h}出现不同程度的下降,但B组pH_{24 h}与A组差异不显著（P>0.05）;与A组相比,B组胸肌的亮度（L^*）值极显著提高（P<0.01）,红度（a^*）、黄度（b^*）值则极显著降低（P<0.01）;各试验组胸肌的滴水损失极显著低于A组（P<0.01）;B、C组胸肌的剪切力极显著低于A组（P<0.01）;B、C、D组胸肌的肌苷酸含量较A组分别提高2.55%（P<0.01）、0.66%（P>0.05）、0.21%（P>0.05）。综上,发酵菜籽粕等氮替代肉鸡饲粮中15%的豆粕对生长性能无负面影响,同时还可促进肉鸡对营养物质的消化吸收并改善肉品质。