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食品安全是当前世界范围内普遍存在的问题。危害分析与关键控制点（HACCP）是食品生产企业保障食品安全重要的预防性控制措施,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文重点分析了HACCP体系在调味品生产加工中的应用,确定了调味品生产过程中原辅料、调配、熬制、灌装为关键控制点,制定了相应的关键限值和监控系统。对调味品生产实施HACCP管理。