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以胞内总多糖产量为响应值,采用单因素试验与Box-Behnken响应面法优化裂褶菌产多糖的液态深层发酵培养基配方,并研究其抑菌、抗氧化及保湿活性.结果 表明,最佳培养基配方为葡萄糖20g/、酵母浸粉29.5 g/L、KH2PO4 0.6 g/L、抗坏血酸0.006 g/L、β-环糊精17g/L、谷氨酰胺0.000 5g/L、透明质酸0.05g/L、羧甲基淀粉钠3g/L,采用最优培养基摇瓶发酵11d,总多糖产量达5.35 g/L,10L发酵罐发酵6d,总多糖产量达6.39 g/L.10.0 mg/mL的裂褶菌多糖(SPG)对大肠杆菌、绿脓杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌率分别为56.24％、33.75％、32.62％和42.51％;2.0 mg/mL的SPG对O2-·、·OH、DPPH·和ABTS自由基的清除率分别为84.58％、15.08％、18.61％、32.60％;在相对湿度(RH)为43％和81％的环境中放置8h,保湿率均＞98％;表明SPG具有较强的抑菌、抗氧化和保湿活性.