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用超声波法提取香蕉皮中的果胶,探讨了提取过程中各因素对果胶产率的影响,结果表明最佳工艺条件为:超声功率为300W,超声时间为30min,液料比为4:1,提取液pH为2.0,盐析pH为5.0,盐析时间为1.5h,此时果胶的产率为鲜果皮的3.2%。
超声波法提取香蕉皮中果胶的工艺研究
【摘 要】
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用超声波法提取香蕉皮中的果胶,探讨了提取过程中各因素对果胶产率的影响,结果表明最佳工艺条件为:超声功率为300W,超声时间为30min,液料比为4:1,提取液pH为2.0,盐析pH为5.0,
【机 构】
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四川理工学院材料与化学工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年07期
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