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研究通过单因子优化试验和正交试验对短乳杆菌培养条件和培养基成分进行初步的优化。结果表明：短乳杆菌属于兼性厌氧菌，最佳培养条件是：温度35℃、培养时间24h,pH5．5，接种量为1％；优化培养基成分：蛋白胨12g，酵母提取物5g，牛肉膏12g，葡萄糖16g，乙酸钠5g，柠檬酸铵2．15g，Tween80 1mL，MgSO4·7H2O 0．58g，MnSO4·4H2O 0．05g，K2HPO4 2g，水1000mL。优化培养后OD值达到1．839，活菌数能达到728亿CFU／mL。