不同酿酒葡萄品种浆果香味成分的GC-MS分析

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hrk303968324
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
研究了宁夏贺兰山东麓地区不同酿酒葡萄浆果的化学成分,采用溶液萃取法提取赤霞珠、梅尔诺、蛇龙珠和霞多丽葡萄浆果中的香气成分;用气相色谱-质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用TIC峰面积归一法测定各成分的相对含量;分别分离出43、47、51和81个峰,鉴定出42、44、48和78个香气化学成分,共占其色谱流出组分总量的99.05%、97.09%、94.78%和100.23%.对不同品种浆果香味化合物成分进行了分析比较.
其他文献
目前,国内市场上销售的麦芽糖主要以液体麦芽糖为主,麦芽糖的含量普遍在40%~50%左右.为了得到超高纯度麦芽糖,为生产结晶的麦芽糖打下基础,笔者对高纯度麦芽糖的生产工艺进行
2005年7月1日以后,没有加印QS标志的冷冻饮品将被禁止销售。据了解,QS制度涉及核心内容有3项:食品生产许可证制度、强制检验制度和QS标志制度。获得了食品生产许可证的企业,必须
日本味之素公司2005年8月向市场推出作为调味料和食品防腐剂材料使用的食品添加剂——甘氨酸,商品名为“格利那”。试验表明,就寝前摄取“格利那”,有改善睡眠质量的效果。
文中就石灰水蒸蛋这一特色风味食品的风味形成机理进行了初步探讨.风味的形成与pH、温度和热处理时间密切相关.在pH>11,90℃热处理50 min时可以形成风味独特、鲜味明显、口感
均质机(均质泵)是一种液体破碎机,也可用作高压泵输送液体物料.在食品工业中广泛应用于乳制品、冷冻饮品等的加工.因其在高压状态下工作,也称为高压均质机.高压是为了给物料
以西瓜汁脉冲磁场杀菌为例 ,研究了磁场强度、脉冲数和物料温度对杀菌效果的影响。结果表明 :(1 )随着磁场强度或脉冲数的增加 ,细菌残留数会出现一谷值 ,杀菌效果最好 ;之后
(1)发展玉米酒精是解决能源“瓶颈”的重要途径。预计,今年我国进口原油超过1亿t。随着经济的增长,这个数字还会大幅增长。预计到2010年,我国每年将消耗原油4.5亿~4.6亿t,而我国的石油
研究了不同提取方式对莲心汁提取效果的影响及莲心酸乳的加工工艺,并采用L9(34)正交试验对工艺条件进行了优化.研究结果表明,微波提取优于热水提取,提取时间以6 min为宜;牛乳
针对当前食品安全的突出问题,国家质检总局在近日下发了《关于进一步加强食品质量安全监管工作的通知》,将对食品按照风险程度实行分类管理,特别要强化对高风险食品的监管。