【摘 要】
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随着夏天的到来,天气炎热,人体胃液分泌减少,加上出汗多,饮水也较多,冲淡了胃液,因此不少人没什么食欲.此时应多吃清淡少油腻的饮食,凉拌菜就又成了家庭餐桌上的“宠儿”.rn
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随着夏天的到来,天气炎热,人体胃液分泌减少,加上出汗多,饮水也较多,冲淡了胃液,因此不少人没什么食欲.此时应多吃清淡少油腻的饮食,凉拌菜就又成了家庭餐桌上的“宠儿”.rn凉拌菜优点多rn凉拌菜就是将原料初步加工或焯水后,加入各种调味料制作的菜肴.说起凉拌菜,有不少优点.rn制作凉拌菜很简单,不用油炒,避免了夏季下厨房时热锅热油的烦恼,同时也减少了菜肴的用油量,特别是凉拌肉类食材,将肉煮熟煮透后,食材的吸油量大大减少,有利于控制每天的食用油用量.一般蔬菜类原料通过短时间快速焯熟,可减少娇嫩的维生素大量流失,有些原料,比如黄瓜等,只要清洗干净改刀后即可凉拌食用,能最大限度地保存食材的营养及生物活性物质.
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