美国宾夕法尼亚州的科研人员指出，食用含诸如姜黄和桂皮之类调味品较高的饮食，血液中甘油三酯的含量与未加调味品相比，可降低30%。
　　科研人员选了6名年龄在30~65岁，体重超重但身体健康的男性，在一天的三餐中，每人食用的咖喱鸡、意大利芳草面包和桂皮饼干中均加入了两大勺的烹饪调味品；在另一天的三餐中，摄入的食物原料相同，但没有加调味品。所加入的调味品剂量相当于140毫升红酒或39克黑巧克力所含的抗氧化剂总量。科研人员指出，在饮食中加入两大勺调味品并没有引起受试者胃部的不适，受试者均喜爱加了调味品的饮食，没有出现胃肠道方面的问题。科研人员在3小时内，每隔30分钟从这些受试者身上抽取血液。
　　饮食中所加入的调味品为迷迭香、牛至叶粉、黑胡椒、丁香、蒜粉和辣椒粉。之所以选用这些调味品，是因为其中含有强效抗氧化活性。许多科学家认为，正是氧化应激引发了心脏病、关节炎和糖尿病。抗氧化调味品则能明显降低氧化应激，从而减少患上述慢性病的风险。