【摘 要】
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采用壳聚糖(CS)与二氢咖啡酸(HCA)在EDC交联剂催化下反应生成壳聚糖-氢化咖啡酸(Cs-HCA)共聚物.通过红外光谱和自由氨基含量测试分析,结果显示,在CS改性过程中,其自由氨基含量大幅降低,与HCA的羧基发生接枝共聚反应.以蒸馏水为对照组,CS溶液以及CS-HCA共聚物溶液分别涂膜樱桃番茄后贮藏13d,对比测定果实的失重率、腐烂率、可滴定酸含量以及Vc含量.结果 表明:相对于对照组和CS涂膜,CS-HCA共聚物涂膜处理能够更有效地抑制樱桃番茄质量损失和腐烂速度,减缓可滴定酸和Vc含量的下降,对樱桃
【机 构】
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安徽农业大学轻纺工程与艺术学院,安徽合肥230036
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采用壳聚糖(CS)与二氢咖啡酸(HCA)在EDC交联剂催化下反应生成壳聚糖-氢化咖啡酸(Cs-HCA)共聚物.通过红外光谱和自由氨基含量测试分析,结果显示,在CS改性过程中,其自由氨基含量大幅降低,与HCA的羧基发生接枝共聚反应.以蒸馏水为对照组,CS溶液以及CS-HCA共聚物溶液分别涂膜樱桃番茄后贮藏13d,对比测定果实的失重率、腐烂率、可滴定酸含量以及Vc含量.结果 表明:相对于对照组和CS涂膜,CS-HCA共聚物涂膜处理能够更有效地抑制樱桃番茄质量损失和腐烂速度,减缓可滴定酸和Vc含量的下降,对樱桃番茄具有更佳的保鲜效果.
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纳米二氧化钛(TiO2)与安赛蜜是应用广泛的食品添加剂.通过改变纳米TiO2和安赛蜜的浓度、作用时间、pH值和温度,探究不同条件下纳米TiO2对安赛蜜的吸附作用.结果 表明,在酸性条件下,纳米TiO2表面带负电;pH2时吸附最多,1 g纳米TiO2吸附4.6 mg安赛蜜;35℃及以上有利于吸附,吸附时间在3 h内完成;在紫外照射或加入过氧化氢的条件下,安赛蜜被降解为极性大于安赛蜜的产物.
以苹果果胶为原料,基于超声波辅助HNO3-Na2SeO3法制备硒化果胶.以硒化后目标产物的硒含量和收率为指标,通过单因素和正交试验得到制备硒化果胶的优化工艺条件为:原料配比1∶1、反应温度75℃、反应时间6h、超声功率240 W,此条件下制备的硒化果胶的硒含量最高为244.28 μg/g,收率为94.36％.采用红外光谱仪、动态光散射仪、热重分析仪、激光粒度仪、流变仪及扫描电镜等进一步分析硒化果胶的结构及理化性质,研究表明:硒化果胶中存在Se=O和C-O-Se,证明硒已被成功引入,且主体结构基本保持不变.
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