【摘 要】
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蒜香鲈鱼的做法版本很多,蒸的、烧的、炸的等都有,不管哪种做法,都要求达到蒜香浓郁、口味鲜香的效果.rn笔者经过多次实践,采用蒸的方法烹制出的这道蒜香鲈鱼,就连平时一些不
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蒜香鲈鱼的做法版本很多,蒸的、烧的、炸的等都有,不管哪种做法,都要求达到蒜香浓郁、口味鲜香的效果.rn笔者经过多次实践,采用蒸的方法烹制出的这道蒜香鲈鱼,就连平时一些不爱吃鱼的食客对它也产生了好感.此菜选用的是深海鲈鱼,治净后放入加有各种蔬菜的蒜汁中浸泡,其目的是让鱼肉纤维变得松弛,水分吸附得更加饱满,这样烹制出来的鲈鱼才愈发鲜嫩.而在烹制时,蒜的辛香也随温度的升高逐渐散发出来,因此成菜后蒜香味特别浓郁.
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