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北京饭店谭家菜 菌汤尚素
【摘 要】
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1菌汤尚素。2谭府就餐环境。3北京饭店大堂。 谭家菜是由清同治十三年（1874年）的榜眼谭宗浚所创立，它是老北京四大家菜中唯一现存的一家。此次北京饭店谭家菜选派了中国饭店协会烹饪大师、谭家菜第四代传人刘忠亲自操刀，作为主厨参赛，作品为菌汤尚素，最终夺得一等奖。 “菌汤尚素”选用的原料有松茸、牛肝菌、竹笙蛋、荷仙菇、草菇、羊肚菌，这些菌类不仅味香、可口，而且还对人体的健康都是大有益处的。松茸号称
【出 处】
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旅游
【发表日期】
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2015年4期
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