黑果枸杞籽油的氧化稳定性研究

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hijklmn123456

【摘要】

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以黑果枸杞籽油为研究对象,探究黑果枸杞籽油储藏过程中,水、空气、温度、金属离子、光照、抗氧化剂对其过氧化值(POV)的影响。结果表明:黑果枸杞籽油在避光、密封、低温、含

【作者】

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王亮谷盼盼王芳梅张鑫许若男张修珂希力阿扎提

【机构】

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新疆大学生命科学与技术学院

【出处】

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中国油脂

【发表日期】

：

2019年10期

【关键词】

：

黑果枸杞枸杞籽油氧化稳定性储藏条件 Lycium ruthenicum Murray Lycium ruthenicum Murray seed oil

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以黑果枸杞籽油为研究对象,探究黑果枸杞籽油储藏过程中,水、空气、温度、金属离子、光照、抗氧化剂对其过氧化值(POV)的影响。结果表明:黑果枸杞籽油在避光、密封、低温、含有少量水的条件下储藏,其POV增长慢于对照组;添加不同金属离子的黑果枸杞籽油在(100±1)℃储藏132h,POV从高到低依次为FeCl3>MnSO4>K2SO4>CuSO4>对照组>NaCl>MgCl2>AlCl3>CaCl2>ZnCl2,其中添加了FeCl3、MnSO4、K

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