【摘 要】
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以新疆"赛买提"杏为试验材料,根据转黄率将杏果实分为成熟度Ⅰ(着色面积﹤50%)、成熟度Ⅱ(着色面积50%~80%)和成熟度Ⅲ(着色面积>80%),测定3种不同成熟度杏果实在4℃冷藏期间的
【基金项目】
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国家自然科学基金:杏果实冷藏过程中果肉絮败与木质化形成机制及外源调控研究(31460414)
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以新疆"赛买提"杏为试验材料,根据转黄率将杏果实分为成熟度Ⅰ(着色面积﹤50%)、成熟度Ⅱ(着色面积50%~80%)和成熟度Ⅲ(着色面积>80%),测定3种不同成熟度杏果实在4℃冷藏期间的硬度、可溶性固形物含量、出汁率,同时通过石蜡切片制作观察杏果实在冷藏7、21和35 d时组织显微结构的变化,对3种不同成熟度杏果实显微结构变化与絮败的关系进行了研究。试验结果表明:成熟度Ⅲ杏果实在贮藏21 d后表皮细胞发生断裂、果肉细胞解体、细胞间隙大、组织分解,在感官指标上,絮败出现时间最早症状最严重,成熟度杏果实Ⅱ次之,成熟度Ⅰ最轻。说明成熟度是影响杏果实发生絮败的重要因素之一。
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