【摘 要】
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以微波-压榨富含酚酸菜籽油为研究对象,考察了钠基膨润土的吸附脱磷效果以及处理过程中菜籽油酚酸和其他品质的变化.首先考察了吸附温度、钠基膨润土添加量和吸附时间对脱磷率和菜籽油中酚酸的影响,然后通过正交实验,以脱磷率、总酚保留率和canolol(2,6-二甲氧基-4-2烯基苯酚)保留率的综合加权得分为考察指标,得出钠基膨润土的最优脱磷条件参数为:吸附温度40℃、钠基膨润土添加量0.75％、时间30 min,在此条件下,脱磷率为82.5％,总酚和canolol保留率分别为97.2％和93.2％.同时,钠基膨润土
【机 构】
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中国农业科学院油料作物研究所,农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,武汉430062;湖南湘山生物科技有限公司,娄底417000
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以微波-压榨富含酚酸菜籽油为研究对象,考察了钠基膨润土的吸附脱磷效果以及处理过程中菜籽油酚酸和其他品质的变化.首先考察了吸附温度、钠基膨润土添加量和吸附时间对脱磷率和菜籽油中酚酸的影响,然后通过正交实验,以脱磷率、总酚保留率和canolol(2,6-二甲氧基-4-2烯基苯酚)保留率的综合加权得分为考察指标,得出钠基膨润土的最优脱磷条件参数为:吸附温度40℃、钠基膨润土添加量0.75％、时间30 min,在此条件下,脱磷率为82.5％,总酚和canolol保留率分别为97.2％和93.2％.同时,钠基膨润土吸附脱磷对菜籽油的脂肪酸组成无显著影响,也可以很好地保留住菜籽油中的生育酚和植物甾醇,总生育酚和总植物甾醇的保留率分别为98.2％和94.2％.
其他文献
为研究鲜湿米粉保质期内产品品质的稳定性,以鲜湿米粉为研究对象,采用Plackett-Burman实验设计筛选出延缓老化的关键因子(交联变性淀粉、复配改良剂、麦芽糖淀粉酶),进一步结合Box-Behnken响应面法优化鲜湿米粉延缓老化复配比例,当交联变性淀粉、改性大豆磷脂、麦芽糖淀粉酶添加量分别为1.63％、2.41％、0.02％时,鲜湿米粉的硬度预测值125gf,实验测定值为120gf,说明该模型准确可靠.保质期4个月,鲜湿米粉硬度仍处于可接受范围.
采用水提法提取甘薯淀粉,研究了不同储藏温度下(4、13、20℃)甘薯中淀粉含量、直链淀粉含量、淀粉膨胀度和溶解度、淀粉酶活性以及甘薯淀粉的热力学特性的变化,并进一步采用RT-PCR技术分析了淀粉磷酸化相关的葡聚糖-水合双激酶(Glucan,Water Dikinase,GWD)家族基因的表达情况.结果 表明,4℃下储藏的甘薯淀粉含量下降最快,这可能与4℃下,总淀粉酶活性升高和GWD 1-1基因表达上调有关.低温储藏条件下(4、13℃),甘薯直链淀粉含量有所增加,会加快甘薯加工产品的回生过程;淀粉溶解度和膨
以大豆分离蛋白、谷朊粉和豌豆蛋白为原料,采用高水分挤压技术制备组织化蛋白产品,研究了挤压参数对产品品质特性的影响,分别优化出以大豆分离蛋白和豌豆蛋白为主料的2种产品的配方及挤压参数.结果 表明,水分添加量对产品品质特性影响显著;螺杆转速在280 r/min,挤压温度在160℃时制备的产品具有较好的质构特性和拉丝效果;当大豆分离蛋白添加量40％,谷朊粉添加量35％,豌豆蛋白添加量25％,水分添加量14.0 kg/h时,制得的组织化蛋白产品表面光滑,成型性好,可作为鸡肉仿肉制品;当豌豆蛋白添加量45％,谷朊粉
本研究采用大孔吸附树脂-硅胶柱层析法分离纯化藜麦β-蜕皮激素.通过静态-动态吸附解吸实验确定大孔吸附树脂最佳纯化工艺:大孔吸附树脂为D101型,上样质量浓度为25 mg/mL、上样流速2.0 mL/min、洗脱剂乙醇体积分数30％和洗脱流速2.0 mL/min,得到纯度为12.12％的β-蜕皮激素.通过薄层色谱与硅胶柱层析实验,确定最佳洗脱条件为:洗脱剂V(三氯甲烷)∶V(甲醇)=4∶1.采用高效液相色谱法(HPLC)测定纯度,藜麦β-蜕皮激素的纯度提高至40.78％.藜麦β-蜕皮激素具有一定的抗氧化活性
以淀粉副产物马铃薯渣为原料,通过超微粉碎和标准筛筛分获得不同粒度的马铃薯渣粉,并评价其功能特性.结果 表明,随着粒度的降低,淀粉含量略有增加,还原糖含量、蛋白质含量、灰分含量和含水量变化不显著,总膳食纤维含量和不溶性膳食纤维含量显著下降,仅可溶性膳食纤维含量显著上升.超微粉碎使马铃薯渣粉的中值粒径减小,粒度分布更均匀,比表面积增大.B300(pH 2)和B400(pH 7)的胆固醇吸附能力最大.葡萄糖吸附能力、胆酸钠吸附能力、亚硝酸钠吸附能力和阳离子的结合能力以及DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除
以糙米淀粉为原料,探究不同超声时间处理对糙米淀粉的分子结构及理化特性的影响.结果 表明:与原淀粉相比,超声处理10 min的改性淀粉的官能团和化学键组成没有变化.超声处理10 min能够将糙米淀粉的粒径显著降低43.18％,崩解值从577 cP降低到388 cP,峰值黏度经过超声处理后降低,在30 min达到最低1573 cP.凝胶强度从26.94 g(0 min)降低到19.69 g(10 min),同时溶解度从4.46％显著增加至12.29％ (P ＜0.05).超声处理对糙米淀粉的颗粒结构、短程有序
为了扩大荞麦淀粉在食品领域的应用,研究干热处理对荞麦淀粉物化特性和结构的修饰效果,将荞麦淀粉分别于120、130、140、150、160、170℃干热处理30 min.结果 表明:干热处理使荞麦淀粉的峰值黏度、最终黏度等RVA相关黏度参数、起糊温度、凝胶化起始温度、凝胶化峰值温度、凝胶化焓值、结晶度均降低,温度高于130℃时,干热处理使荞麦淀粉短程有序结构含量增加;170℃处理样品的粒径显著增大,其他温度处理对粒径大小影响不显著;干热处理对荞麦淀粉颗粒形貌影响不大,但温度高于150℃时,淀粉颗粒表面的孔或
采用响应面优化超声波辅助法提取毛梾籽油,并研究其结合有氧运动对脂肪肝大鼠肝组织生化指标的影响.结果 表明:在超声功率为360 W、提取温度为52℃、提取时间为65 min的工艺参数条件下做3次平行实验,得出毛梾籽油的平均得率为37.36％,与预测值接近,因此修改的工艺参数具备实用价值.同时大鼠实验表明,毛梾籽油含有黄酮类物质具有较强的抗氧化能力,可以清除大量自由基,使MDA含量降低,恢复SOD和GSH-Px的活性,并且结合有氧运动可以对脂肪肝大鼠的氧自由基蓄积和氧化应激反应起到缓解作用,同时使得ALT与A
从菜籽饼粕中分离纯化多肽,并验证其抗肿瘤活性.采用超声-微波协同萃取法获得菜籽饼粕总蛋白,通过碱性蛋白酶水解提取菜籽饼粕总多肽,连用分子排阻色谱和反相高效液相色谱纯化获得菜籽饼粕多肽(RMP).通过对Hela细胞生长的抑制作用评价RMP的抗肿瘤活性.结果 显示:RMP由8个氨基酸组成,序列为Asp-Val-Phe-Val-Pro-Pro-Val-Leu,相对分子质量为886 u.RMP的处理会改变Hela细胞细胞核形态,诱导细胞凋亡.作用机制涉及降低Hela细胞线粒体膜电位,促进细胞色素C从线粒体中释放,
本研究探讨了不同提取方法研究对栀子籽油品质影响,以提高栀子籽的综合利用率.采用压榨法、正己烷浸出法和丁烷亚临界萃取法提取了栀子籽油,比较不同提取方法对出油率、理化性质、脂肪酸组成及主要不皂化物成分含量的影响.结果 表明:丁烷亚临界萃取法出油率最高;丁烷亚临界萃取法得到的栀子籽油理化性质最佳;提取方法对栀子籽油脂肪酸组成的影响较小,其不饱和脂肪酸质量分数为73.93％～76.82％,其中亚油酸质量分数为53.27％～54.09％,油酸质量分数为19.48％～21.32％,主要不皂化物成分含量更高.综合考虑丁