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开发利用秸秆饲料资源是缓解我国人畜争粮矛盾、保证畜牧业持续发展的一条有效途径。稻草作为秸秆饲料的一种，作为饲料资源用于反刍动物还不足15％，大部分都被白白烧掉，这不仅污染环境，而且带来了很大的浪费。一般来说作物秸秆直接青贮可能造成营养物质的损失，甚至腐败变质。目前乳酸菌和纤维素酶制剂作为添加剂在青贮饲料中的应用越来越受到人们的关注。为此，本试验探讨在新鲜稻秸中添加酶制剂和乳酸菌对其青贮品质的影响，旨在寻找一条合理开发利用稻秸饲料资源的新路。为探索青贮添加剂对水稻秸青贮发酵品质的影响，本试验选用鲜稻秸(东农03-8)和两种添加剂(乳酸菌制剂和酶制剂)为试验材料，按单因素试验设计，在鲜稻秸中添加乳酸菌制剂(Ⅰ)和酶制剂(Ⅱ)进行青贮。按单因子试验设计，乳酸菌添加水平为0、0.01g／kg、0.023 g／kg、0.045g／kg(占鲜样)；酶制剂的添加量分别为0、0.8g／kg、1.3g／kg、1.8g／kg(干物质基础)；每一处理水平各设6个重复。获得的新鲜稻秸切短至4cm左右，经过不同添加处理后装入聚乙烯袋内，抽真空密封，在室温下保存。试验中所有的处理组45天开袋进行青贮品质的检测。试验结果表明，添加乳酸菌可有效地改善水稻秸青贮料的发酵品质，并且随着乳酸菌添加量的增加，水稻秸的青贮发酵品质改善的程度越大。添加乳酸菌可以降低水稻秸青贮料的pH值，提高水稻秸青贮料中有机酸的含量尤其是乳酸的含量，降低青贮料中氨态氮／总氮的值，改善水稻秸青贮料的发酵品质。与青贮原料相比添加乳酸菌降低了水稻秸中的中性洗涤纤维(NDF)的含量，但与对照组相比差异不显著(p＞0.05)：而酸性洗涤纤维(ADF)和粗蛋白(CP)的含量随着乳酸菌添加水平的增加，都有所增加，但是与对照组相之间差异不显著(p＞0.05)。本试验的三个乳酸菌添加水平，以0.023g／kg、0.045g／kg(占鲜样)水平添加可以获得青贮品质优质的水稻秸青贮。添加酶制剂的水稻秸青贮的品质，无论在青贮的感官评定和实验室评定上都要略逊色于添加乳酸菌的青贮品质，但是通过添加酶制剂对水稻秸的纤维品质有一定的改善作用。综合评价添加酶制剂对改善水稻秸的青贮品质起到积极的促进作用，但是由于稻草因WSC含量很低，加酶处理虽能在一定程度上促进乳酸发酵，改善其青贮发酵品质，但仅靠添加酶制剂尚难以保证青贮稻秸的质量。本实验获得的水稻秸青贮的酶制剂添加量以1.3～1.8gkgDM为宜。