2009年被评为贵州省第三批省级非物质文化遗产的水族（九阡酒）酿酒技艺,是三都水族自治县九阡镇及毗邻九阡镇一带（包括荔波县的一些村寨）水族民众共享的民间技艺,以九阡镇的九仙酒最为盛名。水族九仙酒文化是水族民众与众不同的特色饮食文化,主要指围绕九仙酒为核心产生的一系列文化现象,包括九仙酒在生产过程中遵循的信仰实践,在饮用过程中彰显的民族文化,在传承过程中秉承的历史记忆等。同时九仙酒文化也是水族民众在长期的生产实践中形成的区域性文化和地方性知识。这种以生命个体为核心的九仙酒文化,贯穿于水族民众的一生,并渗透于水族社会生活的方方面面。本文以三都水族自治县九仙糯窖酒厂为田野调查对象,对水族九仙酒文化进行田野调查得知九仙酒九道工序独具匠心:其酿造的整个过程体现了自然崇拜、鬼神观念、祖灵信仰等信仰实践,正好契合水族民间多神崇拜的信仰体系;其酿造的九仙酒是药酒又不是简单的药酒、是糯米酒又不是平常的糯米酒、是黄酒又不是普通的黄酒;其窖藏习俗有“水妹红”九仙酒和“百年归天”九仙酒;其饮用习俗有“转转酒”和“转转饭”等讲究。水族民众在人生礼仪和岁时节庆的饮酒习俗中彰显出敬畏生命、团结互助、乐善好施、热情开朗的精神特质。九仙酒文化是水族民众群体智慧的宝贵财产和民族认同的象征符号,九仙酒则是水族民众自强不息的民族精神和物质载体。同时,九仙酒文化也是水族民众在水族社会中延续的“传统”,在与大自然和谐共生、与社会集体荣辱与共等关系互动中被不断地再创造、再重构,从而充分发挥其在水族社会中睦邻友好的社会价值、传承教育的文化价值和助力发展的经济价值。但随着社会的发展,九仙酒的文化传承实践逐渐从自给自足的家庭生产中解放出来,向小作坊或酒厂不断演进。而女性一直在酿酒技艺传承中居于主导地位,其背后蕴藏着丰富的历史和文化内涵。可以说,这种传承演进模式,在某种程度上强化了水族民众对九仙酒文化的认同感和持续感。在当前的时代背景下,水族九仙酒文化面临着诸多传承困境。因此,九仙酒文化亟需传承群体、行政部门等民间和官方力量协同合作,在保护传承水族九仙酒文化的基础上不断发展创新,以助力乡村振兴,让水族民众过上美好生活。