【摘 要】
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为优化低水分酶法提取菜籽油脂的工艺,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析,对影响菜籽油提取率的主要因素即酶解时间、酶解温度、加酶量进行多项式回归模型建立和最优化,同时对所得油脂的理化性质进行比较分析.结果表明:低水分酶法提取菜籽油脂的最佳工艺参数为酶解时间2h、酶解温度48.5℃、加酶量1.3％,在此条件下菜籽油提取率达到93.65％.理化指标分析结果表明,低水
【机 构】
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贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳,550003 贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳,550003
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为优化低水分酶法提取菜籽油脂的工艺,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析,对影响菜籽油提取率的主要因素即酶解时间、酶解温度、加酶量进行多项式回归模型建立和最优化,同时对所得油脂的理化性质进行比较分析.结果表明:低水分酶法提取菜籽油脂的最佳工艺参数为酶解时间2h、酶解温度48.5℃、加酶量1.3％,在此条件下菜籽油提取率达到93.65％.理化指标分析结果表明,低水分酶法提取工艺所得菜籽油脂的各项理化指标符合四级菜籽食用油国家标准的要求.
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