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本文综述了开发长保质期酸奶的必要性、技术要点和国内外研究现状,重点介绍了后杀菌技术、无菌包装技术、添加亲水性稳定剂和天然食品防腐剂等方法在延长酸奶保质期中的应用,并对长保质期酸奶在中国的发展趋势进行了展望.
长保质期酸奶的研究进展
【摘 要】
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本文综述了开发长保质期酸奶的必要性、技术要点和国内外研究现状,重点介绍了后杀菌技术、无菌包装技术、添加亲水性稳定剂和天然食品防腐剂等方法在延长酸奶保质期中的应用,
【机 构】
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内蒙古农业大学,食品科学与工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018
【出 处】
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第三届中国乳业科技大会
【发表日期】
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2006年期
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