【摘 要】
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本研究以精炼菜籽油为底物,通过酶法甘油解制备甘油二酯.比较了三种常用固定化脂肪酶甘油解制备甘油二酯的能力,研究结果表明：Lipozyme(R) RM IM具有较好的甘油耐受性,采用甘油预吸附的方式进行甘油解反应,可明显减少间歇反应中酶活损失,显著提高酶的生产能力和重复使用的寿命.在优化条件下：菜籽油与甘油摩尔比为1∶1,酶添加量为油重的5％,硅胶/甘油比例1∶1,反应温度60℃,甘油解反应8h后,
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 华南理工大学生物工程学院,广东广州510006
【出 处】
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
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本研究以精炼菜籽油为底物,通过酶法甘油解制备甘油二酯.比较了三种常用固定化脂肪酶甘油解制备甘油二酯的能力,研究结果表明：Lipozyme(R) RM IM具有较好的甘油耐受性,采用甘油预吸附的方式进行甘油解反应,可明显减少间歇反应中酶活损失,显著提高酶的生产能力和重复使用的寿命.在优化条件下：菜籽油与甘油摩尔比为1∶1,酶添加量为油重的5％,硅胶/甘油比例1∶1,反应温度60℃,甘油解反应8h后,产物中的甘油二酯含量达到57.5％.通过硅胶预吸附甘油可以使固定化酶的多批次操作稳定性得到显著提高,半衰期达22次.
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