【摘 要】
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牛乳中含有数千种脂质，是自然界脂质组成最复杂的物质之一。牛乳脂质对于改善人类健康和提高食品成分的理化性质具有重要功能。然而，不同泌乳期间牛乳脂质的变化情况仍有待研究。本研究收集沈阳市辉山牧场牛初乳。牛常乳样本各20份，采用基于超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱的脂质组学技术对牛初乳及牛常乳中的13个亚类335种脂质进行了定量表征。
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院 沈阳 110161
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牛乳中含有数千种脂质，是自然界脂质组成最复杂的物质之一。牛乳脂质对于改善人类健康和提高食品成分的理化性质具有重要功能。然而，不同泌乳期间牛乳脂质的变化情况仍有待研究。本研究收集沈阳市辉山牧场牛初乳。牛常乳样本各20份，采用基于超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱的脂质组学技术对牛初乳及牛常乳中的13个亚类335种脂质进行了定量表征。
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