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对广西全州东山瑶族穇子酒的酒饼药及酒制作过程、相关民俗与文化事项等进行了实地考察，并对其制作工艺技术特点、等进行了分析。调查发现广西全州东山瑶族穇子酒至今仍保留着非常完整的传统的制作工艺，具有较为独特的酒饼药、酿酒技术、名称、民俗，是中国传统酿酒极为重要的活化石，值得深入研究。
广西全州东山瑶族穆子酒制作工艺调查
【摘 要】
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对广西全州东山瑶族穇子酒的酒饼药及酒制作过程、相关民俗与文化事项等进行了实地考察，并对其制作工艺技术特点、等进行了分析。调查发现广西全州东山瑶族穇子酒至今仍保
【机 构】
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中国科学技术大学科技史与科技考古系,安徽合肥230026
【出 处】
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第五届亚洲食学论坛
【发表日期】
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2015年期
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