【摘 要】
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月桂酸单甘油酯(Glycerol Monolaurate,简称GML)天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中,是一种优良食品乳化剂,同时又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂,具有乳化和防腐双重
【出 处】
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2013年第二届泛长三角地区食品添加剂和配料行业发展高层论坛
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月桂酸单甘油酯(Glycerol Monolaurate,简称GML)天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中,是一种优良食品乳化剂,同时又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂,具有乳化和防腐双重功能。本文综述了月桂酸单甘油酯抑菌抗病毒特性及其在食品中的应用,阐述了它在食品工业中应用的巨大潜力和市场前景。
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