【摘 要】
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以氨基酸态氮含量为指标，选取影响菌株B10发酵牛血能力的接种量、发酵温度、发酵时间3个因素进行二次回归正交组合设计试验，利用响应面法对其发酵条件进行优化研究。利用MATLAB 7.0软件对发酵后牛血氨基酸态氮含量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明：在发酵时间为53h、温度为40 ℃、接种量为3％的条件下，发酵后牛血氨基酸含量最高，最大预测值为45.75mg.（100 g）-1，实测值为45.15m
【机 构】
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河南南阳师范学院生命科学与技术学院,南阳 473061 河南南阳师范学院生命科学与技术学院,南阳
【出 处】
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2010年全国家畜环境与生态学术研讨会
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以氨基酸态氮含量为指标，选取影响菌株B10发酵牛血能力的接种量、发酵温度、发酵时间3个因素进行二次回归正交组合设计试验，利用响应面法对其发酵条件进行优化研究。利用MATLAB 7.0软件对发酵后牛血氨基酸态氮含量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明：在发酵时间为53h、温度为40 ℃、接种量为3％的条件下，发酵后牛血氨基酸含量最高，最大预测值为45.75mg.（100 g）-1，实测值为45.15mg.（100g）-1，两者基本相符。
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