食品新鲜度相关论文
富含高蛋白的肉类食品在运输、贮藏过程中极易受到酶促反应及微生物繁殖,发生蛋白质和氨基酸分解进而导致腐败变质。期间释放的挥......
实际生活中,食品储存情况复杂,对食品新鲜度的准确检测十分重要。将常见食品分为水果、蔬菜、肉类三个类别,并根据实际情况,对不同......
"冰温"打破了迄今为止新鲜食品贮藏要在0℃以上温度领域的概念,这表明在0℃以下的贮藏温度领域中,存在一个极特殊的贮藏温度领域--......
阐述了冰温贮藏的原理,通过分析比较冷藏、冷冻和冰温贮藏的应用效果,说明冰温是高品质保存食品新鲜度、风味和口感的不容忽视的温......
目的研究光学系统领域内用于监测水果、蔬菜、肉类等食品新鲜度的可视化智能包装技术手段,掌握相关原理,从而减少食物浪费。方法简......
食品新鲜度是食品质量最重要的品质特征.实验制备出了指示短期预包装食品新鲜度的变色标签材料,它可通过标签颜色的变化来显示食品......
本文采用三类常见食品(肉类、蔬菜、水果)的腐败特征气体(氨气、硫化氢、乙醇),选择了相应的MOS气体传感器,设计了针对冰箱内食品......
通过监测食品包装内一些理化指标（O2、H2S、CO2、酸碱度、碳水化合物）判定食品的新鲜程度,是新时代下智能包装领域的一大研究热点及......
食品新鲜度指示型智能包装能主动"判断"和"指示"食品新鲜度,以帮助消费者购买到新鲜的食品。在介绍新鲜度指示型智能包装原理的基......
近年来随着食品安全问题被新闻媒体的揭露曝光,人们对食品的追求从温饱转向了新鲜健康。新鲜度是食品行业检验猪肉品质好坏的决定......
<正>国外研制了一种新型薄膜传感器(MFS),用于测量液体的pH值。MFS包括具有均匀分布室(微室)的聚电解质多层膜,其中封装有荧光传感......
<正>氧化暴露是食品腐败的主要原因。美国农业部农业研究局(ARS)近日发布消息称,美国科学家用酪蛋白等牛奶蛋白开发研制成功新型食......
