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旨在验证面筋聚集仪测定快速评价小麦品质的可行性，建立基于聚集仪测试的小麦品质性状综合评价方法。采用常规品质测定法和面筋聚集......
本文通过测定全麦粉的理化特性、综合流变学特性和面筋的聚合特性,分析全麦粉的理化指标、综合流变学特性指标及面筋的聚合特性指......
本文采用响应面法研究面筋聚集仪测试的标准方法。按照中心复合试验的设计原理，以面粉重量、温度、溶液浓度和转速为自变量，以扭矩和......
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以小麦特一粉和特二粉为材料,设计四因素(水粉比、温度、转速、面粉质量)三水平正交试验及单因素试验,利用面筋聚集仪检测和记录样......
研究面筋聚集仪区分蛋糕用小麦粉烘焙品质的可行性和最佳参数设置,分析面筋聚集特性与蛋糕品质指标间的关系,确定面筋聚集仪能够区......
