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胰蛋白酶限制性修饰乳清浓缩蛋白纤维聚合物表面性质的研究
为了研究胰蛋白酶限制性修饰对乳清浓缩蛋白(WPC)热致聚合物的微观形态及表面性质的影响,本文制备了胰蛋白酶在不同水解度(DH为0.2%、......
期刊
乳清浓缩蛋白
胰蛋白酶
限制性修饰
纤维聚合物
乳化性
起泡性
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