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蛋白质氧化影响相关论文

肉及肉制品蛋白质氧化机理及其抑制途径的研究进展

众所周知,加工肉类占肌肉食品消费比例相当大,人们期望食用肉制品安全可靠。蛋白质氧化是肉类系统中的重要组成部分之一,肉及肉制......

期刊

肉制品蛋白质氧化机理蛋白质氧化影响抑制途径 productsprotein oxidationmechanismeffects of protein o

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