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肌肉蛋白凝胶相关论文
仙草提取物对肌肉盐溶蛋白凝胶特性的影响及应用研究
早在20世纪50年代国外就开始研究肌肉蛋白凝胶形成机理及其控制方法,形成了肌肉凝胶成型的核心理论,产生了西式成型肉制品加工方法......
学位
仙草提取物
盐溶蛋白
肌肉蛋白凝胶
质构特性
低温肉制品
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