石烹菜相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

石烹菜相关论文

“造势菜”之石烹菜

造势菜，即营造一种就餐时的餐桌气势和氛围，以奇制胜的菜式。如：铁板菜、石烹菜、火焰菜、烛光菜、锅巴菜、烟雾菜等，以声、光、气来陪......

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石烹菜菜式菜肴餐桌客人就餐锅巴石头饮食时尚激发

说说石烹菜的制法

石烹菜是运用烧热的石块或卵石作为传热介质使原料成熟的菜品.笔者根据多年的事厨经验与实践,将石烹菜的制法大致归纳为以下四种,......

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菜例石烹菜制法

翻江鲈鱼的制作及其要领

翻江鲈鱼是一款石烹菜,也称为桑拿鲈鱼、石头鲈鱼.由于此菜上桌浇汁后,会发出"哧、哧"的声响,并伴有白色的气雾腾起,汤汁如翻滚的......

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鲈鱼制作石烹菜菜肴菜谱

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