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为优化红安苕生全粉制备工艺,通过单因素实验和正交实验,得到柠檬酸-L-半胱氨酸-抗坏血酸复合护色剂的最佳护色配比:0.60%柠檬酸、0......
为了解决红安苕不耐储存的问题,保留其营养成分,提高产品附加值,本研究为找到制备红安苕生全粉的最佳干燥方法,选用烘箱干燥、热风......
本研究选用热风气流干燥法,通过单因素试验和正交试验,确定最佳的切片厚度和干燥温度。以干后红安苕生全粉的复水性、感官品质和淀......
为更好地对马铃薯生全粉颜色进行保护,以马铃薯为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究马铃薯生全粉加工过程中的护色时间和不同......
采用一种新的闪蒸干燥工艺生产马铃薯生全粉,并与传统工艺生产的雪花全粉和颗粒全粉进行了基本成分、显微形态、加工特性、糊化特......