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牛肉酸汤相关论文

牛肉酸汤发酵工艺优化

以红尖椒、牛肉为主要原料,鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、玉米乳杆菌、干酪乳杆菌和肠膜明串株菌(1:1:1:1:1)混菌接种发酵制备牛肉酸......

期刊

牛肉酸汤乳酸菌响应面法总酸工艺优化

牛肉酸汤配方优化及其挥发性风味物质分析

目的以辣椒和牛肉为原料,研究牛肉酸汤的最佳配方,并分析其挥发性风味物质。方法通过单因素和正交试验,研究辣椒品种、牛肉预处理......

期刊

牛肉酸汤配方优化总酸传统红酸汤风味物质

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