牛肉肉质相关论文
<正>随着经济的发展、人民生活水平的提高和膳食结构变化,高档牛肉也越来越受到消费者的青睐。在欧美、日本以及韩国等经济发达国......
本文探讨了影响牛肉品质的主要因素,主要包括动物品种、性别、年龄、营养、饲养方式、屠宰方法、牛肉的贮存和加工、肉质性状基因......
对比研究了腌制过程中,复合磷酸盐腌制、复合酶(木瓜蛋白酶与菠萝蛋白酶1∶1)处理、加酶腌制(腌制过程中添加复合酶)对牛肉品质的......
