淡水鱼保鲜相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

淡水鱼保鲜相关论文

青鱼片冰温贮藏研究

将青鱼片分别放在(-0.8±0.2)、(-2.0±1.0)℃和(4.0±1.5)℃的环境下贮藏,定期取出测定其感官、微生物和理化指标。贮藏期末,3种......

期刊

冰温贮藏微冻冷藏青鱼片淡水鱼保鲜

骨架蛋白降解对冷鲜草鱼质构影响的研究

淡水鱼在保鲜过程中会出现不同程度的质构劣化现象,严重影响鱼肉的食用品质。本实验室前期研究表明:在保鲜过程中鱼类肌动球蛋白在......

学位

淡水鱼保鲜质构劣化机理骨架蛋白细胞凋亡内源蛋白酶

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