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为研究梅香黄鱼低盐腌制-发酵工艺,考察了不同用盐量(5％、10％、15％),温度(10℃、25℃、32℃)和腌制时间(0～5 d)对主要理化指标和感官特......
为研究梅香黄鱼在低盐腌制过程中的渗透规律，考察了不同温度（10、25、32℃）下，不同用盐量（5％、10％、15％）对相关渗透指标的影响。结果表明：以......
为研究梅香黄鱼在低盐腌制-发酵过程中的品质变化规律,考察了不同用盐量（5%、10%、15%）、温度（10℃、25℃、32℃）和腌制时间（0～5d）对主要......
