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在pH8.0，温度50℃条件下，以蛋白酶Alcalase作用于大豆分离蛋白，研究相应的有限水解（x<0.6)过程的动力学特征。对实验结果的分析显示，水......
研究了底物浓度、酶添加量、温度、时间、pH值对鹿角盘酶水解的影响，并利用神经网络建立鹿角盘酶解过程的数学模型。结果表明，所建立......
绿豆汤在我国甚受欢迎，是我国人民消暑、解渴的主要传统饮品之一，然而目前市场上还没有令人满意的相关产品。本文以酶法水解为主要手......
以蛋白酶Ａｌｃａｌａｓｅ作用于大豆分离蛋白，分析了有限水解作用对产物乳化性能的影响。在实验条件下，当水解度〈６．０时，水解产物的乳化性能随其溶解性的......
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