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大豆分离蛋白酶法有限水解过程动力学研究
在pH8.0,温度50℃条件下,以蛋白酶Alcalase作用于大豆分离蛋白,研究相应的有限水解(x<0.6)过程的动力学特征。对实验结果的分析显示,水......
期刊
大豆分离蛋白
蛋白酶
有限水解
动力学
底物临界浓度
soy protein isolate(SPI)
alcalase
limited hydrolysis
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