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广式莲蓉包相关论文
冷冻、贮藏和复热对广式莲蓉包品质的影响研究
本课题先对六种广式蓉沙包在预冷速冻过程中和复热后的品质比较,得到蓉沙包的品质变化规律,选出具有代表性的莲蓉包。继而研究不同......
学位
广式莲蓉包
湿面筋含量
预冷
冷冻
贮藏
温度波动
复热
品质
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