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<正>常见的啤酒生产法是由主发酵和后发酵两个工序组成的。主发酵是在开放式罐内进行的，一般需要6～10天的时间；而后发酵是在密闭式罐......
本论文采用He-Ne激光仪和氯化锂双重诱变手段来选育发酵能力强和还原双乙酰快的菌株,研究了包埋选育优良啤酒酵母菌的最佳条件,并......
果味型啤酒的生产朱克美，夏云梯江西南昌大学食品工程系（江西南昌市北京东路６１号３３００２９）关键词果味型啤酒，果汁，葡萄汁，生产工艺果味型啤酒，近年由......
为提高啤酒的抗氧化力及改善其风味稳定性,系统研究了麦汁发酵过程中抗氧化力的变化及发酵工艺参数包括麦汁浓度、酵母接种量、酵......
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