大豆素肉相关论文
大豆蛋白素肉是一种具有类似动物肉品质且低脂肪、高蛋白的极具发展潜力的食品。利用双螺杆挤压技术，在大豆蛋白素肉加工过程中添加......
对全营养组织化大豆素肉进行了探讨，研究了双螺杆挤压过程中温度、水分、pH等因素对产品的影响，并通过正交试验、感官评定确定出最佳......
