壬烯醛相关论文
用限量试验的上行法测定出啤酒中顺式－３－壬烯醛的风味阈值是０．５μｇ／Ｌ，由顺式－３－壬烯醛赋予的风味不是卡板纸味而是一种似豆油味，将不同浓度的顺式......
绿色植物散发的新鲜的青香香气的主要成分是己醛、己烯醛、庚醛、壬烯醛等化合物，它们是植物体内脂肪氧合酶、裂解酶作用下的脂肪酸......
前言啤酒中有多种羰基化合物,对啤酒的风味有潜在的影响.在啤酒中已证实有50多种醛类和40多种酮类,其中乙醛和成品啤酒氧化过程中......
<正> 虽然禾谷类谷物是世界食物的主要部分,但是有关谷物(特别是原粮)的挥发性成份了解很少.本文列举了至今有关玉米、燕麦、黑麦......
<正> 啤酒的香气成分,其来源甚多,有(1)原料(大麦、酒花等)带入的,(2)在加热工序中(麦芽的焙烤,麦汁的煮沸,啤酒加热杀菌等)通过热......
<正> 在前一篇报告中,在生物化学和化学的论证基础上,拟定了2E,6Z-壬二烯醛(Ⅳa)、2E-壬烯醛(Ⅳb)与相应醇类的生物合成途径(见图1......
风味（flavor）是食物刺激味觉和嗅觉受体而产生的综合生理反应。风味物质可分为滋味物质（非挥发性物质）和香味物质（挥发性物质）2类，其中挥......
